Dấu ấn 10 năm nâng tầm nông sản Việt của bánh Trung thu Cái Lò Nướng

Bộ sưu tập Mỹ vị mùa vàng bao gồm 8 hương vị: Xôi xéo chà bông, Thập cẩm xá xíu thượng hạng, Thập cẩm lạp vịt, Hải sản xốt XO, Đậu xanh trứng muối, Bơ dừa hạt dẻ cười, Lava trứng chảy, Mè đen trứng muối - Ảnh: DNCC

Điều làm nên dấu ấn của Cái Lò Nướng nằm ở cách thương hiệu kiên trì theo đuổi định hướng xuyên suốt: "Bánh ngon phải bắt đầu từ nguyên liệu tốt, nguyên liệu tốt bắt nguồn từ đất lành". 

Với Cái Lò Nướng, mỗi chiếc bánh Trung thu là món quà mùa vụ, mang cách kể câu chuyện về nông sản Việt, về những vùng đất tạo nên hương vị đặc trưng và về nỗ lực đưa các giá trị truyền thống hòa nhịp với đời sống hiện đại.

Từ nông sản Việt đến dấu ấn riêng

Ngay từ những mùa Trung thu đầu tiên, Cái Lò Nướng đã lựa chọn một hướng đi khác biệt khi đưa trái cây tươi vào bánh nướng. 

Những hương vị như ổi xá lị, mơ sơ ri, hay mãng cầu xiêm, khoai lang tím từng tạo nên dấu ấn riêng trên thị trường, đồng thời mở ra hướng tiếp cận mới cho bánh Trung thu - gần gũi hơn với khẩu vị người Việt và giàu bản sắc địa phương.

Theo đại diện thương hiệu, kinh nghiệm nhiều năm làm bánh từ trái cây tươi đã giúp đội ngũ tích lũy nền tảng quan trọng trong việc xử lý nguyên liệu tự nhiên. Mỗi loại nông sản đều có đặc tính riêng về độ ẩm, độ ngọt và hương thơm, đòi hỏi công thức chế biến khác nhau để giữ hương vị sau khi nướng. 

Không dừng lại ở việc lựa chọn nguyên liệu, Cái Lò Nướng đầu tư đáng kể cho nghiên cứu và phát triển sản phẩm.

Một trong những dấu ấn của đội ngũ R&D là kỹ thuật "vỏ cũng là nhân". Lớp vỏ này không chỉ tạo màu sắc tự nhiên, mềm mịn mà còn có hương vị hài hòa với phần nhân, góp phần tạo nên bản sắc riêng cho bánh Trung thu của thương hiệu.

Cái Lò Nướng là thương hiệu quen thuộc trên thị trường bánh trung thu nhờ sản phẩm chất lượng - Ảnh: DNCC

Nâng cấp tiêu chuẩn R&D từ kiểm soát nguồn gốc

Mùa trăng 2026, Cái Lò Nướng giới thiệu bộ sưu tập "Mỹ vị Mùa Vàng" như bước chuyển mình dựa trên nền tảng 10 năm am hiểu khẩu vị Việt. 

Theo Cái Lò Nướng, để ra mắt bộ sưu tập này, thương hiệu đã nâng cấp toàn diện bộ tiêu chuẩn R&D (hệ thống nghiên cứu và phát triển sản phẩm) sau nhiều năm tích lũy kinh nghiệm, trong đó yêu cầu truy xuất nguồn gốc đối với toàn bộ nguyên liệu đầu vào. 

Đội ngũ xây dựng hệ thống đánh giá cảm quan riêng cho từng nhóm nông sản, thịt và hải sản. Mỗi nguyên liệu đều được kiểm tra về màu sắc, độ tươi, kết cấu và hương thơm trước khi đưa vào sản xuất.

Để tạo nên tám hương vị mới, Cái Lò Nướng lựa chọn những vùng nguyên liệu quen thuộc của Việt Nam như hạt sen Đồng Tháp, đậu xanh Tiền Giang, hành tím Kinh Môn (Hải Dương), cùng tôm khô và cồi sò điệp Nha Trang.

Theo đội ngũ R&D, mỗi vùng nguyên liệu được lựa chọn không đơn giản vì chất lượng mà còn phụ thuộc vào đặc tính thổ nhưỡng riêng, góp phần tạo nên độ bùi, mùi thơm hay vị ngọt tự nhiên cho từng loại bánh.

Bánh trung thu với tạo hình đẹp mắt, hộp quà tặng hướng đến nhiều phân khúc khách hàng - Ảnh: DNCC

Theo thương hiệu, sau khi tuyển chọn, nguyên liệu không chế biến theo một quy trình chung mà xử lý riêng biệt tùy đặc tính.

Hạt sen được tách tâm thủ công để giữ độ bùi mà không đắng; đậu xanh được sên theo nhiệt độ riêng để đạt độ mịn; hành tím Kinh Môn được phi rồi sấy ráo nhằm giữ trọn hương thơm tự nhiên.

Thổi làn gió mới vào bánh Trung thu

Bộ sưu tập năm nay gồm tám hương vị, chia thành hai dòng bánh mặn và bánh ngọt. Trong đó, thương hiệu lựa chọn dòng bánh thập cẩm làm "câu chuyện chủ lực" nhằm thể hiện năng lực xử lý một trong những dòng bánh phức tạp nhất.

Không giống những loại nhân chỉ gồm một vài thành phần, bánh thập cẩm đòi hỏi hàng chục nguyên liệu có đặc tính khác nhau. Mỗi loại đều được tẩm ướp và chế biến riêng trước khi phối trộn theo từng lớp và định lượng cụ thể nhằm giữ được hương vị riêng nhưng vẫn tạo nên tổng thể hài hòa. Từ xá xíu, lạp vịt, hải sản xốt XO đến các loại hạt rang, mỗi thành phần đều đảm nhận một vai trò trong cấu trúc hương vị của chiếc bánh.

Bánh trung thu Xôi xéo chà bông, một trong những sản phẩm được yêu thích của năm nay - Ảnh: DNCC

Một trong những điểm nhấn đáng chú ý của bộ sưu tập năm nay là Xôi xéo chà bông - hương vị được đội ngũ R&D nghiên cứu trong hơn một năm. Thay vì sử dụng gạo nếp vốn dễ khô khi nướng, thương hiệu lựa chọn lớp đậu xanh sên cùng mạch nha để tái hiện độ dẻo bùi của xôi.

Hành tím Kinh Môn được phi vàng rồi sấy ráo kết hợp cùng chà bông gà giúp người thưởng thức nhận ra hương vị thân thuộc của món quà sáng quen thuộc ngay từ miếng cắn đầu tiên nhưng vẫn cảm nhận được một cách thể hiện hoàn toàn mới trong chiếc bánh Trung thu.

Ở dòng bánh ngọt, Cái Lò Nướng tiếp tục theo đuổi định hướng "ít ngọt". Thay vì phụ thuộc vào đường tinh luyện, thương hiệu tận dụng vị ngọt tự nhiên từ đậu xanh, hạt sen, mè đen, dừa, bơ và các loại hạt, kết hợp cùng mạch nha để tạo hậu vị thanh nhẹ hơn.

Theo đội ngũ R&D, mục tiêu không phải làm chiếc bánh nhạt đi mà giúp từng nguyên liệu có cơ hội bộc lộ rõ hương vị vốn có.

Trọn vẹn trải nghiệm quà tặng mùa đoàn viên

Không chỉ đầu tư vào chất lượng bánh, Cái Lò Nướng còn mở rộng trải nghiệm quà tặng thông qua thiết kế bao bì. Các hộp quà mùa Trung thu năm nay ứng dụng công nghệ 3D pop-up kết hợp công nghệ in metalize, kỹ thuật ép kim, lấy cảm hứng từ hình ảnh mùa vàng, mùa thu hoạch và không khí đoàn viên.

Thương hiệu cũng phát triển dịch vụ cá nhân hóa bằng cách in logo doanh nghiệp trực tiếp lên hộp quà, đồng thời bổ sung dòng bánh 60g dành cho nhóm khách hàng trẻ và nhu cầu biếu tặng linh hoạt hơn.

Hộp quà tặng chỉn chu, sang trọng của Cái Lò Nướng ghi điểm với khách hàng - Ảnh: DNCC

Mỗi hộp quà đều đi kèm Trà Oolong Quế Hoa, vị trà giúp cân bằng độ béo của bánh, trong khi hương quế hoa thanh nhẹ làm nổi bật từng tầng hương vị. Sự kết hợp này được xem là một phần của trải nghiệm "từ cảm xúc đến vị giác" mà thương hiệu mong muốn mang đến trong mùa đoàn viên.

Sau 10 năm, điều Cái Lò Nướng theo đuổi không chỉ là tạo ra thêm những hương vị mới mà còn là tìm cách để nông sản Việt và những món ăn quen thuộc tiếp tục hiện diện trong đời sống hiện đại bằng một diện mạo mới.

Từ những hương vị trái cây theo mùa, các nguyên liệu bản địa đến bộ sưu tập "Mỹ vị Mùa Vàng", mỗi mùa Trung thu đều là một bước tiếp nối trong hành trình nghiên cứu, làm mới và kể lại câu chuyện ẩm thực Việt qua chiếc bánh truyền thống.

Với Cái Lò Nướng, đó cũng là cách gìn giữ những giá trị quen thuộc bằng ngôn ngữ của ẩm thực đương đại, để mỗi chiếc bánh đong đầy hương vị của mùa trăng, gói ghém câu chuyện về vùng đất, con người và nông sản Việt.

Thương hiệu Cái Lò Nướng đã có mặt tại TP HCM hơn 10 năm, nổi tiếng với các loại bánh ngọt, bánh sinh nhật, flan gato, mousse trái cây tươi... và bánh trung thu mỗi dịp đón mùa trăng. 

- Website: https://cailonuong.com

- Hotline: 02888883388