Bếp trưởng nhà hàng Nhật

* Điều hành công việc trong bếp: - Lên kế hoạch xây dựng thực đơn các món ăn thường xuyên. - Tiếp nhận Order của khách hàng, phân công nhân viên trong bộ phận thực hiện. - Hướng dẫn nghiệp vụ cho các nhân viên liên quan. - Kiểm soát quá trình nhân viên thực hiện để đảm bảo tiêu chuẩn món ăn. - Kiểm tra về số lượng, chất lượng món ăn, đảm bảo món ăn đã được chuẩn bị và chế biến theo đúng quy trình, tiêu chuẩn. - Kiểm soát nhân viên thực hiện theo đúng các quy trình, hướng dẫn của công ty. * Quản lý nhân sự bếp: - Phối hợp với các bộ phận liên quan về việc tuyển dụng, đào tạo nhân viên bếp. - Trực tiếp kèm cặp nhân viên thực hiện các nghiệp vụ. - Tổ chức thực hiện các chính sách, thủ tục nhân sự của công ty tại bếp. * Quản lý hàng hoá của bếp: - Trực tiếp kiểm tra chất lượng thực phẩm mua vào. - Hàng ngày kiểm tra chất lượng các loại gia vị, thực phẩm tồn vào cuối ca để có biện pháp bảo quản kịp thời. - Quản lý việc sử dụng thực phẩm, bảo đảm sử dụng thực phẩm luân phiên theo nguyên tắc nhập trước, xuất trước. - Định kỳ 25 hàng tháng phối hợp với bộ phận kế toán để kiểm kê danh mục tài sản, công cụ. - Theo dõi, hướng dẫn nhân viên thực hiện việc sử dụng, bảo quản tài sản, công cụ. * Đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh, an toàn vệ sinh thực phẩm. - Trực tiếp tổ chức việc vệ sinh các công cụ, dụng cụ dùng cho bếp nóng (trừ chén bát do tổ chén bát rửa). - Chịu trách nhiệm về tiêu chuẩn vệ sinh và an toàn thực phẩm trong bếp.

- Ứng viên có ít nhất kinh nghiệm 5 năm trong lĩnh vực Quản lý Bếp và chuyên món ăn Nhật. - Yêu thích và đam mê công việc. - Kỹ năng giao tiếp, xử lý tình huống tốt. - Tác phong làm việc chuyên nghiệp, tinh thần trách nhiệm cao, trung thực, năng động. - Chịu được áp lực công việc cao. - Giao tiếp tiếng Anh hoặc tiếng Nhật là lợi thế (hoặc có thể học hỏi thêm).

Xem thêm giới thiệu