Nhân viên chế biến

- Kiểm tra tình trạng thiết bị, dụng cụ trước khi thực hiện công việc.

- Tiếp nhận sữa tươi từ xe bồn.

- Vệ sinh đường ống mềm và bơm tiếp nhận bằng nước nóng.

- Tiếp nhận sữa tươi vào bồn chứa.

- Thanh trùng sữa tươi nguyên liệu.

- Tiệt trùng và làm mát máy thanh trùng.

- Thực hiện thanh trùng sữa.

* Thực hiện phối trộn bán thành phẩm:

- Trộn chính:

+ Cấp nước, sữa hoặc bơ theo phiếu chế biến.

+ Kết hợp QA kiểm soát chất lượng sữa trộn và điều chỉnh lượng nguyên liệu khi cần.

+ Đấu nối để chuyển dịch sữa từ bồn phối trộn sang bồn trữ.

- Trộn phụ:

+ Cân nguyên liệu theo phiếu chế biến.

+ Đổ các nguyên liệu theo thứ tự vào bộ trộn.

+ Theo dõi nhiệt độ và bộ trộn trong quá trình vận hành.

+ Lấy nguyên liệu cho ca sau.

- UHT và Ulsafe bán thành phẩm.

- Vận hành máy tiệt trùng.

- Lên bước (tiệt trùng máy UHT, làm mát và tuần hoàn nước).

- Bổ sung màu, hương, vitamin tại bồn đệm trước khi UHT.

- Chuẩn bị dụng cụ chứa sữa thu hồi và đưa ra phương án xử lý đối với sữa thu hồi (làm lạnh và bảo quản lạnh nếu không sản xuất ngay).

- Thu hồi sản phẩm nếu có sự cố phát sinh.

- Trực tiếp hoặc báo nhân viên CIP để thực hiện CIP máy móc, thiết bị sau ca, chu kỳ làm việc.

- Vệ sinh nơi làm việc khi kết thúc ca.

- Hoàn thiện giấy tờ, sổ sách cần thiết.

- Báo cáo cấp trên khi có sự cố phát sinh trong ca.

- Thực hiện các công việc khác khi được yêu cầu.

- Tốt nghiệp trung cấp trở lên chuyên ngành máy thực phẩm, công nghệ thực phẩm, công nghệ sinh học.

- Có 1 năm trở lên trong ngành thực phẩm, đồ uống.

- Có kiến thức chuyên môn, am hiểu về công nghệ thực phẩm, nắm rõ các quy trình sản xuất.

- Có khả năng bao quát, cẩn thận, xử lý tình huống nhanh.

- Hiểu về đường ống, thiết bị máy.

- Nhanh nhẹn, cẩn thận.